Glace Lavande Cassis : lavande de jardin et cassis semi-confit en glace artisanale
Et si on vous disait que la création puise parfois ses ressources dans des mécaniques contradictoires ? La glace lavande cassis en est l’exemple le plus parfait. Créée avec une aversion en point de départ.
« Comment se fait-il que ce parfum soit aussi addictif ? Moi qui ai toujours détesté l’odeur des petits sacs de lavande planqués dans les armoires de grand-mères. Moi qui ai si longtemps reculé devant l’idée. Moi qui ai été traumatisée par les versions huile essentielle et eaux de toilette bon marché. »
Et puis la lavande du jardin de Pauline à Saint-Maur est arrivée — fraîche, délicate, cueillie le matin, infiniment plus subtile que tout ce qu’on imaginait. Rien à voir avec les produits synthétiques. Juste une fleur, bien choisie, bien dosée.
Le cassis semi-confit vient en contraste — acidulé, profond, légèrement sucré — pour équilibrer la fleur et lui donner du caractère. Une glace au lait crémeuse, née d’une contradiction résolue.
