Sorbet Corossol Jackfruit artisanal : sin to mãng cầu vietnamien et fruit du jaquier, création éphémère

Le sin to mãng cầu, c’est le milk-shake au corossol vietnamien — épais, parfumé, avec ce lait concentré qui fond dans la pulpe blanche. L’une des boissons de rue les plus populaires au Vietnam. On ne revient pas du Vietnam sans en avoir bu au moins une fois. Normal, on ne revient pas pour rien.

On y a ajouté un coulis de jackfruit — le fruit du jaquier, sucré, fibreux, avec ce parfum tropical puissant et particulier qu’on reconnaît immédiatement dans les desserts asiatiques. Un sorbet artisanal inspiré de la cuisine vietnamienne, pour ceux qui connaissent ces saveurs et pour ceux qui veulent les découvrir. Création éphémère hiver 2024, édition limitée. La Tropicale Glacierie, Paris.