Sorbet Sésame Noir : pâte de sésame noir et lait de soja en sorbet artisanal végétal

Le sésame noir ne laisse personne indifférent : il intrigue, divise, impressionne. Sa couleur anthracite, presque minérale, annonce la couleur — un parfum puissant, torréfié, boisé, parfois terreux. Longtemps marginal, il est devenu l’un de nos marqueurs depuis 2007.

Dès la première fois, l’envie d’exprimer le sésame noir dans sa puissance s’est imposée. Probablement parce qu’est revenu à l’esprit ce souvenir de Hong Kong — une boisson au lait de soja et sésame noir dans une ruelle sombre. La cohérence des produits est importante dans ce travail : les glaces à base de lait de soja sont souvent construites avec des ingrédients venus d’Asie. Ici le Japon, pour un accord naturel et évident.

Un sorbet végétal, intense, pour ceux qui savent ce qu’ils cherchent — et pour ceux qui veulent enfin comprendre l’obsession.