Glace Sticky Black Rice artisanale bio : riz gluant noir d’Asie du Sud-Est, Collection Saigon Paris
Ce parfum est né d’un voyage en Corée, après avoir goûté une glace au riz chez Zenzero à Séoul. Mais en revenant à Paris, c’est vers le riz de l’enfance que je me suis tournée : le riz gluant noir — khao niao dam en thaïlandais — celui des desserts de rue d’Asie du Sud-Est, servi dans des feuilles de bananier, nappé de lait de coco.
Contrairement au riz noir italien, le riz gluant noir d’Asie a un profil aromatique singulier : des notes de fève de cacao crue, de noisette, un parfum qui n’a besoin de rien pour exister. J’ai choisi de ne pas chercher un accord. Seulement de traduire en glace artisanale ce souvenir tendre : une texture élastique, fondante, parfaitement lisse, et cette couleur pourpre profonde qui lui est propre.
C’est cela aussi, le travail artisanal : une idée, un souvenir, puis les ajustements, votre bouche, et l’envie d’aller toujours au plus juste. Première version mars 2025, deuxième version novembre 2025. Collection Saigon, La Tropicale Glacierie Paris.
