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Glacestronomie | Forme

FORME

Quelle forme ? La glace, quand elle est conçue à l’issue d’une recherche aromatique, se déguste aussi simplement que du vin. Pas de fioritures inutiles. On ne décore pas un verre de vin de tous ses apparats pour le rendre plus désirable ou mystérieux. Simple, avec de belles courbes, le verre à vin, doit lui permettre de vivre, respirer et exhaler ses notes aromatiques au fur et à mesure que l’oxydation et la température changent. Une glace servie sur un simple biscuit ou sur une assiette à dessert sont largement suffisants pour déguster  et découvrir les fragrances d’un parfum glacé. Tout comme une dégustation de vin, ce à quoi il faut faire attention ce sont la température et le temps nécessaire pour apprécier tout ce qui va se jouer dans notre palais. Un environnement calme et paisible, propices à la dégustation, chez soi (tranquilou bilou) ou entre amateurs et légers plaisantins. La glace n’a pas besoin d’être revêtue d’une forme.

GLACESTRONOMIE

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