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Glace Kumquat Pastiche

8.50 

La glace Kumquat Pastiche est une glace crémeuse, parfumée au pastiche artisanal de la Distillerie du Viaduc agrémentée de kumquat confit macéré.

Ingrédients: Kumquat confit, Pastiche Distillerie du Viaduc, jaune d’œuf, lait entier*, crème fraiche*, lait poudre*, glucose sans gluten*, sucre de canne non raffiné*, citron, lin*, guar* (*produit issu de l’agriculture biologique  -FR-BIO-09)

CRÉATION DE NOEL 2023 avec les copains de la Distillerie du Viaduc. Un pastis artisanal, macération et distillation qui permet d’apporter une très belle complexité aromatique et profonde, atours de l’anis : Le Pastiche.

En gros fans de d’anis, nous avons exploré les accords avec les agrumes citron, orange, pamplemousse…. et avons finalement trouvé le pairing avec le…. kumquat ! Le kumquat confit est macéré au moins 72 h dans le pastiche, pour restitué un bon goût d’arrangé. On verse une bouteille entière de Pastiche dans la crème, « Oui, Madame, toute la bouteille ! » pour la parfumer! Mais cela ne représente que moins de 5% du total. Et ça donne ?

Une belle glace crémeuse, moelleuse, doucement parfumée au pastiche et ses notes de fenouil, rehaussée d’une pointe de citron et une belle mâche de kumquat arrangé au Pastiche !

Parfum saison hiver.

Belle découverte.

Carte Express

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