Sorbet Poivron Orange Sanguine Espelette artisanal : légume, agrume et piment AOC, création 2008 Paris Plages
À première vue, cela ressemble à un gaspacho ? En réalité, ce sorbet artisanal est beaucoup plus complexe. Un parfum qui intrigue souvent les curieux et surprend même les sceptiques dès la première cuillère.
Le poivron rouge domine au nez, avec ses notes végétales et légèrement sucrées. L’orange sanguine apporte l’éclat, l’agrumé et la fraîcheur. Quant au piment d’Espelette AOC — piment basque à l’Appellation d’Origine Contrôlée, récolté à Espelette dans les Pyrénées-Atlantiques — il ne joue pas le rôle du feu mais celui du soutien rétro-olfactif : il réhausse, prolonge la finale et donne du rythme à l’ensemble.
Un sorbet artisanal granité, frais et singulier, qui navigue entre légume et fruit, entre douceur et tension. Un parfum créé en 2008, devenu au fil des années un incontournable du comptoir — notamment à Paris Plages, où il est redemandé chaque été depuis plus de 10 ans. Une création atypique, complexe mais cohérente. Collection Agrumes, La Tropicale Glacierie, Paris 12ème.
