Si on a tout bien compris les clémentines sont de la famille des mandarines. Nous, on a choisit des clémentines de Corse car on préfère  leur coté fruité et plus acidulé. Pour la recherche d’accords, on ne s’est pas arrêté aux frontières. Nous sommes allés chercher très loin au Népal, le poivre de timut avec ces puissantes notes d’agrumes. Un ton sur ton. Un combo plutôt rare. Cela nous donne un sorbet très frais en bouche, granité, avec un joli parfum de clémentine, soutenu et retenu au nez, par les notes d’agrume poivré.