Glace Cherry Bomb artisanale bio : cerise griotte et kirsch Maison Miclo, création hiver Paris

Née d’une erreur de manipulation des interrupteurs à commande de nos congélateurs, la Cherry Bomb est née dans le rouge sang de la cerise griotte, en mode scène de crime. Cela ressemblait presque aux premières lignes d’un synopsis de film d’horreur. Mais non. Car le rouge n’est pas loin du rose, et la cerise n’est pas loin du kirsch. Et Noël, c’est la saison du kirsch artisanal.

On confit la cerise griotte, on la macère dans un kirsch artisanal de la Maison Miclo — distillerie alsacienne réputée. On parfume la crème de la glace avec de la cerise, et on y mélange les cerises au kirsch en prenant soin d’y laisser de belles traces de coulis. Le résultat est crémeux, profond, légèrement alcoolisé. Une glace aux œufs artisanale pour les amateurs de kirsch authentique. Disponible en hiver chez La Tropicale Glacierie, Paris 12ème.