Glace Fleur de Sureau Abricot Rôti artisanale bio : sirop de sureau des Hauts-de-France et abricot caramélisé, création été 2022
Lorsqu’on a rencontré Clothilde de Hollybell, basée dans les Hauts-de-France, avec son sirop de fleur de sureau exceptionnel, on savait déjà avec certitude qu’on en ferait une glace artisanale. Mais comment mettre en valeur cette fleur rare sans l’écraser ?
L’idée est née avec la certitude qu’on allait arrêter le sorbet Abricot Miel Romarin. Quand il a fallu trouver un accord, on a pensé à l’acidité légère de l’abricot et à la force de son fruit rôti. Notre première motivation était de mettre à l’honneur la fleur de sureau de Clothilde — qu’elle soit Reine. Celle qui règne avec puissance et douceur.
Une glace au lait bio toute lisse, toute douce, pour imprimer la singularité du parfum de la fleur de sureau sambucus, avec une touche d’élégance fruitée apportée par un coulis d’abricot rôti caramélisé. 100% biologique. Création été 2022, disponible printemps et été chez La Tropicale Glacierie.
