Glace Chocolat Ben Trê artisanale bio : cacao équitable du delta du Mékong, Collection Saigon Paris

C’est dans le delta du Mékong, la région de Ben Trê au sud du Vietnam, que nous vient ce chocolat grand cru. Sa particularité ? Un chocolat racé, vif, avec une structure aromatique puissante, riche et profonde — le caractère propre aux cacaos de cette région humide et fertile.

La recette a été légèrement enrichie pour développer encore plus le profil aromatique, apporter de la rondeur, se rapprocher de la sensation tablette chocolat noir 80%.

Le sourcing ? Des fèves de cacao sourcées par Arnaud de la maison Erithaj Chocolat, franco-vietnamien basé en Alsace. Cultivées, cueillies et fermentées dans le sud du Vietnam à travers la filière VietCacao — filière équitable. Puis transformées dans la Drôme par la maison Morin. Un trajet traçable, de la fève au pot. Pour les amateurs de bean to bar et de chocolat artisanal d’origine. Création 2010, Collection Saigon de La Tropicale Glacierie.