Glace Safran Gingembre artisanale bio : pistils de safran et gingembre frais, création 2008 inspirée de l’Inde

La création Safran Gingembre remonte à 2008, à l’époque de nos Ice Cream Parties — ces rendez-vous pour fêter la saison des glaces artisanales en ouvrant sur un pays, une ambiance, une couleur. Cette année-là, c’était l’Inde : ses marchés aux épices infinies, ses foules, ses temples et ses saris aux couleurs éclatantes.

Le safran — épice parmi les plus précieuses au monde, cultivée notamment au Cachemire et en Iran — s’est invité presque malgré moi. Une épice longue au nez, sans floral ni verdure, une matière presque sèche, boisée, portée par sa couleur jaune orangée. De fil en aiguille, ce jaune m’a menée au curcuma, puis au gingembre frais, dans une palette allant du rouge-orangé au doré, comme un sari vibrant.

La glace artisanale Safran Gingembre est née ainsi : une base lactée bio, douce et enveloppante, sur laquelle les arômes foin-fruit-bois du safran viennent se poser, relevés par une touche poivrée et vive du gingembre frais. Légère, envoûtante — une glace pour les amateurs d’épices et de cuisine indienne. Disponible automne et printemps chez La Tropicale Glacierie.