Glace Yaourt Kaïmaki artisanale : yaourt grec et mastiha de l’île de Chios, recette grecque traditionnelle Paris

Yaourt Kaïmaki de l’île de Chios — ou l’art de voyager sur place. Il n’a pas été utile de voyager jusqu’en Grèce pour créer ce parfum artisanal.

Car la chance qu’on a, c’est d’avoir une fan base. Une fan base qui nous apporte des ingrédients de ouf. « Tu connais les perles de mastiha ? » Non. « Ça vient de l’île de Chios, on n’en trouve que là-bas. C’est une résine naturelle — la larme de mastic — qu’on utilise depuis l’Antiquité dans les glaces et desserts grecs. » C’est grâce à Brenda — origines grecques, voyages dans le monde entier, valises posées à Paris — que ce parfum a vu le jour.

La mastiha de Chios a une fragrance unique : légèrement résineuse, presque conifère, avec ce fond frais et délicat qu’aucun autre ingrédient ne reproduit. Infusée dans un yaourt grec épais, elle donne une glace artisanale crémeuse, fraîche, subtilement aromatique — exactement ce qu’on appelle le Kaïmaki en Grèce. Pour tous ceux qui connaissent et aiment la cuisine grecque. Disponible chez La Tropicale Glacierie, Paris 12ème.