De l’autre coté de la rive, le sorbet Coco Durian Riz Noir

Ça faisait longtemps qu’on m’attendait au tournant. « Et si tu sais faire un sorbet banane coco sésame qui ressemble au « Chè Chuối » (dessert vietnamien au tapioca, banane, et lait de coco) alors à quand une glace au durian? ». Longtemps, longtemps, l’idée de faire une glace au durian a été éludée. Parce que trop typique ou trop clivant. Le durian c’est l’époisse ou le munster fermier bien affiné, version vietnamienne. Y a des fans et des pas fans du tout. C’est chaud, non?

Et même si on est dans le camps des gros fans, pas facile de partager le munster fermier avec le premier venu.

Alors quoi ? Alors il a fallut attendre un post de @aurore.ng sur un flan au durian de @juchamalo pour enfin se jeter à la mer, relever un défi de taille.

Pas juste une glace au durian. Trouver les accords, juxtaposer les saveurs, les imprimer dans le temps. Se retrouver dans ce parfum, à mi chemin entre ses origines, sa culture et son éducation. Rechercher cet équilibre qui permet au voyage de découvrir l’autre rive.

Bon voyage !

Crédit photo vidéo @aurore.ng