Sorbet Concombre Gin Dulse artisanal : concombre, gin breton H2B et algue dulse rouge, glace iodée et végétale

Avez-vous reconnu le concombre ? Le gin artisanal breton H2B possède une signature aromatique très particulière : des notes iodées, herbacées, presque marines, apportées par la dulse rouge — Palmaria palmata — et la cristomarine, deux algues bretonnes récoltées en Bretagne.

Il se trouve que ces notes marines se marient remarquablement bien avec la fraîcheur végétale du concombre. Dans ce sorbet artisanal, l’accord est construit autour de ce constat : concombre frais, pointe de citron vert pour l’acidité, algue dulse pour renforcer la dimension saline et iodée, et ce gin breton qui apporte complexité aromatique et longueur en bouche.

Un parfum clair, frais, iodé, d’une élégance minimaliste. Un sorbet qui surprend sans chercher à provoquer, mais qui laisse une trace très nette. Pour les curieux des accords inattendus entre terroir breton et glace artisanale. Disponible en été chez La Tropicale Glacierie, Paris 12ème.