Sorbet Maïs Coco Cacahuète artisanal : inspiré du chè bắp vietnamien, Collection Saigon Paris

Avez-vous reconnu ce qui est jaune, rond et petit ? Non, pas vert ! Le chè bắp — dessert vietnamien au maïs — est l’un des incontournables de la cuisine de rue au Vietnam. Il mêle tapioca, lait de coco, grains de maïs sucrés et une pointe de sel. Rien de sophistiqué : juste un dessert chaleureux, humble, mais terriblement réconfortant.

Lorsque l’idée de faire une glace artisanale au maïs est venue sur le tapis, nous avons voulu retrouver exactement cette sensation : la douceur du lait de coco, le croquant du maïs, et une petite touche de cacahuète torréfiée pour ramener le contraste et le vif du sel de Guérande. Un parfum simple mais profondément affectif — pour ceux qui connaissent ce dessert, et pour ceux qui vont le découvrir.

Une création éphémère de la Collection Saigon, plébiscitée dès sa première version. Quantité limitée en fonction des stocks disponibles.